Coutellerie Artisanale Thiers France
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Lexique des couverts de Table

Couteau de table
couteau de table
Le couteau de table fait partie des pièces de base comme la fourchette de table, la cuillère de table et la cuillère café.

La longueur du couvert suivant les collections : entre 24 et 25 cm.
Le poids : entre 50 et 110 g.

Modèle présenté : ECAILLE
fourchette de table
fourchette de table
La fourchette de table comme le couteau de table, la cuillère de table et la cuillère café fait partie des pièces de base.

Longueur du couvert suivant les collections: entre 21 et 23 cm.
Poids: entre 50 et 110 g.

Modèle présenté: ECAILLE
cuillère de table
cuillère de table
cuillère dessert
cuillère cafè
cuillère moka
cuillère de table
La cuillère de table appelée aussi cuillère à soupe comme le couteau de table ,la fourchette de table et la cuillère cafè fait partie des couverts de base. Elle est utilisée aussi comme cuillère à servir dans certaine occasion.

La longueur du couvert : entre 21 et 23 cm.
Poids : entre 60 et 125 g.

Modèle prèsenté : ECAILLE.
Couverts présentés de haut en bas sur la photo : Cuillère de table- Cuillère dessert- Cuillère café- Cuillère moka.      
cuillère café
cuillère de table
cuillère dessert
cuillère à café
cuillère moka
cuillère à café
La cuillère à café comme la cuillère de table , le couteau de table et la fourchette de table fait partie des couverts de base. La cuillère à café et souvent confondu avec la cuillère dessert .Son nom prête à confusion . L'utilisation est plus comme cuillère pour le yaourt , le dessert, le thé.

Longueur du couvert suivant les collections : ente 15.5 et 17 cm
Poids : entre 25 et 65 g.

Modèle présenté : ECAILLE.
Couvert présenté sur la photo de haut en bas : Cuillère de table- Cuillère dessert- Cuillère à cafè- Cuillère moka. 
cuillère moka
cuillère moka
La cuillère moka est un couvert utilisé pour l'expresso , sa petite taille est adaptée à la tasse (évite le basculement ).

Longueur du couvert suivant collection : Entre 11 et 12.5 cm.
Poids : entre 25 et 40 g. 

Modèle présenté : ECAILLE.
Couvert présenté sur la photo de haut en bas : Cuillère de table- Cuillère dessert- Cuillère à café- Cuillère moka.
cuillère dessert
cuillère de table
cuillère dessert
cuillère café
cuillère moka
cuillère dessert
La cuillère dessert fait partie des couverts entremet comme la fourchette à dessert et le couteau à dessert très utilisée dans la restauration; utilisé pour le fromage frais, faisselle , dessert , crème sabayon , ect...

Longueur du couvert suivant les collections : envion 20 à 21 cm.
Poids : environ  60 à 95 g.

Modèle présenté : ECAILLE.
Couverts présentés sur la photo de haut en bas : Cuillère table- Cuillère dessert- Cuillère café- Cuillère moka. 
fourchette dessert
fourchette  table
fourchette dessert
fourchette dessert
La fourchette dessert fait partie des couverts entremet comme la cuillère dessert et le couteau dessert , très utilisée en restauration. Utilisation pour le fromage sec et les desserts.

Longueur du couvert suivant les collections : environ  20 à 21 cm.
Poids : environ 50 à 85 g.

Modèle présenté: ECAILLE.
Couverts présentés sur la photo de haut en bas: Fourchette table - Fourchette dessert.  
couteau dessert
couteau de table
couteau dessert
couteau dessert
Le couteau dessert  fait partie des couverts entremet comme la fourchette dessert et la cuillère dessert très utilisé dans la restauration. Utilisé pour le fromage sec , les desserts et les fruits.

Longueur du couvert suivant les collections : envion 20 et 21.5 cm.
Poids : environ 40 et 70 g.

Modèle présenté : ECAILLE.
Couverts présentés sur la photo de haut en bas : Couteau de table - Couteau dessert.
couteau poisson
couteau poisson
fourchette poisson
fourchette poisson
Le couteau poisson indissociable de la fourchette poisson fait partie du service poisson individuel.

Longueur du couvert suivant les collections : entre 21 et 22 cm.
Poids : entre 55 et 90 g.

Modèle présenté : ECAILLE.
fourchette poisson
couteau poisson
fourchette poisson
fourchette poisson
La fourchette poisson est indissociable du couteau poisson. Elle fait partie du service à poisson individuel.

Longueur du couvert suivant les collections : Entre 18.5 et 19.5 cm.
Poids : entre 50 et 85 g.

Modèle présenté : ECAILLE
cuillère à sauce
cuillère à sauce individuelle
La cuillère à sauce individuelle appelée aussi cuillère Fernand Point , créer par ce dernier, considéré comme un des pères de la nouvelle cuisine; grand chef cuisinier; premier chef à obtenir trois étoiles au Guide Michelin. Cette cuillère très plate avec un bord affiné comme le couteau poisson et peu connue mais très utilisée en restauration de qualité. Idéale pour les desserts avec sauces et coulis.

Longueur du couvert suivant les collections : Entre 20.5 et 21.5 cm.
Poids : 60 à 95 g.

Modèle présenté : ECAILLE.
fourchette gâteau
fourchette à gâteau
La fourchette gâteau comme son nom l'indique ,est utilisée pour les desserts.

Longueur du couvert suivant les collections : Entre 16 et 17 cm.
Poids : entre 30 et 55 g.

Modèle présenté : ECAILLE.
pelle à tarte coupante
pelle à tarte coupante
La pelle à tarte coupante fait partie des couverts de service . Elle permet de couper et servir le gâteau. La lame trempée coupe et est affûtable comme un couteau.

Longueur du couvert suivant les collections : entre 25 et 26 cm.
Poids : entre 130 et 150 g.

Modèle présenté : ECAILLE.
couteau fromage plateau
couteau fromage plateau
Le couteau à fromage de plateau fait partie des couverts de service. Il permet de couper et servir le fromage. La lame est trempée , tranchante et affûtable.

Longueur du couvert suivant collection : entre 24 et 26 cm.
Poids : entre 100 et 120g.

Modèle présenté : ECAILLE.
couteau pain
couteau pain
Le couteau pain fait partie des couverts de service. La lame est trempée avec une denture spéciale pour le pain.

Longueur du couvert suivant les collections : entre  30 et 32 cm.
Poids : entre 110 et 130 g.

Modèle présenté : ECAILLE.
tartineur
tartineur
Le tartineur : Petit couteau beurre individuel avec une lame trempée et affûtable que l'on confond souvent avec le couteau beurre plus long qui fait partie des couverts de service.

Longueur du couvert suivant les collections : entre 13,5 et 18 cm.
Poids : entre 40 et 70 g.

Modèle présenté : ECAILLE.
service à salade 2 pièces
service à salade
cuillère inox
fourchette inox
Le service à salade deux pièces haut inox fait partie des couverts de service. Il se compose d'une grande fourchette creuse et d'une grande cuillère.

Longueur du couvert : entre 25 et 27 cm.
Poids : entre 260 et 330 g.

Modèle présenté : ECAILLE.
service à servir 2 pièces
service  à servir
fourchette inox
cuillère inox
Le service à servir deux pièces se compose d'une grande fourchette et d'une grande cuillère qui fait partie des couverts de service.

Longueur des couverts suivant les collections : entre 26 et 27 cm.
Poids : entre 240 et 320 g.

Modèle présenté : ECAILLE.
service à poisson 2 pièces
service à poisson 2 pièces
couteau acier inox
fourchette inox
Le service à poisson deux pièces se compose d'une grande fourchette et d'un grand couteau biseauté non tranchant qui fait partie des couverts de service.

Longueur de la fourchette suivant les collections : entre 25 et 26 cm - le couteau: entre 28 et 29 cm.
Poids : entre 200 et 280 g .

Modèle présenté : ECAILLE. 
service à découper 2 pièces
service à découper 
2 pièces
couteau 
fourchette inox
Le service à découper la viande se compose d'une grande fourchette forgée et d'un grand couteau forgé tranchant affutâble qui fait partie des couverts de service.

Longueur de la fourchette suivant les collections : entre 24 et 26 cm - le couteau : entre 28 et 30 cm.
Poids : entre 200 et 300 g.

Modèle présenté : ECAILLE.